🐆 Quelle Pomme De Terre Pour La Tartiflette

Faitesfondre le reste de beurre. Lorsque les pommes de terre commencent à colorer, badigeonnez- les du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Une fois que le bouillon s’est presque totalement évaporé, piquez les pommes de terre avec la pointe d’un couteau pour vérifier si elles sont cuites (elles doivent être fondantes). Crêperiedu Port Royan: Quelle déception !!! - consultez 219 avis de voyageurs, 56 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour Royan, France sur Tripadvisor. Déposezvos moitiés de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Agrémentez vos moitiés de pommes de terre d’’oignon, de lardons et de tranches de fromage à raclette. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes. Émincez la ciboulette. Agrémentez vos pommes de terre de ciboulette. Pouraccélérer la cuisson des pommes de terre, commencez par les couper plus finement que dans la recette traditionnelle. De cette façon elles seront cuites à coeur en un rien de temps. Réussirsa recette de tartiflette. Le goût de la tartiflette ne repose pas uniquement sur le fromage. Pour ce gratin, il faudra aussi bien choisir les pommes de terre. Si vous ne trouvez pas des pommes de terre de Savoie, prenez des pommes de terre fermes pour qu’après la cuisson, elles ne se transforment pas en purée. Dans les grandes RecetteLa vraie Tartiflette : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre). Étape 8. Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson. l. Unmélange de pomme de terre à la suédoise (hasselback) et notre bonne Tartiflette. Une alternative originale pour impressionner votre entourage et de changer la présentation. De plus, le goût de la "Tartiflette" est vraiment présente ! Plat. 4 parts. 20 min. 45 min. moyen (4.4/5 - 7 votes) 4; 173; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un 2Iylg. Je profite de me faire une tartiflette pour la poster sur mon blog de cuisine. Je n’avais pas pensé à la faire avant, car je me disais que tout le monde savait la faire. J’étais au marché l’autre jour et devant moi trônait un magnifique reblochon fermier, et là je n’ai pas pu résister ! Parmi les noms de recettes de cuisine, rares sont ceux qui donnent immédiatement l’eau à la bouche, qui ramènent autant à un plaisir coupable?, qui nous donnent envie de se réfugier sous un plaid pendant la cuisson. Tartiflette ! On sait à quel point des choses simples peuvent donner un résultat merveilleux, c’est très vrai avec elle. La tartiflette est évidemment savoyarde la tartifla étant la pomme de terre, mais elle est tellement ancrée dans notre imaginaire collectif, qu’on l’imagine ancestrale. Alors qu’elle est finalement assez récente Avant les années 50? Après les années 70-80? Les avis divergent., mais découle bien de la péla, recette plus ancienne à base de pommes de terre et d’oignons, et différente par la cuisson de la tartiflette. La saison commençant à sérieusement se rafraichir, réchauffons-nous autour de ce délicieux plat ! Recette de TARTIFLETTE pour 6 à 8 personnes 1 reblochon fermier de 14 cm de diamètre c’est le grand 25g de beurre demi-sel 3-4 cuillerées à soupe d’huile 1,4kg de pommes de terre 400g de lardons 2 gros oignons 20cl de vin blanc 20cl de crème fraiche entière épaisse sel, poivre, noix de muscade Instructions Commencez par éplucher vos pommes de terre. Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte/poêle. Je prends ici une cocotte qui est parfaite pour cuire les pommes de terre car elle n’attache pas du tout. Coupez les pommes de terre en morceaux et versez-les dans la cocotte sur feu modéré. Je mets ici un couvercle et je laisse cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Je fais en sorte que les pommes de terre cuisent et dorent en même temps. Il faut mélanger en faisant attention de ne pas les abimer. Vous pouvez saler et poivrer les pommes de terre. Pendant ce temps dans une poêle, versez les lardons sur feu fort. Coupez en lamelles les oignons. Mélangez régulièrement. Ajoutez les oignons. N’oubliez pas de saler, poivrer à votre goût. Attention au sel car les lardons sont déjà salés. Mettez un peu de noix de muscade râpée. Quand les oignons deviennent un peu plus mous, versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis coupez le feu. Quand les pommes de terre sont cuite et dorées, versez les lardons/oignons. Un dernier petit mélange et c’est fini ! Versez le tout dans un plat à gratin d’au moins 28 cm de longueur pour faire rentrer le reblochon. Coupez votre reblochon en deux dans l’épaisseur. Mettez la crème dans le plat par cuillerées. Posez les moitiés du reblochon, croûte apparente vers le haut. Poivrez à nouveau. Mettez au four à 195°C pendant 20 minutes si le mélange oignons/pommes de terre est encore chaud quand vous mettez votre tartiflette au four. Si le tout était froid, mettez alors 30-35 minutes à 175°C. Dans tous les cas, la croûte doit être grillée. Servez aussitôt ! Tartiflette Je profite de me faire une tartiflette pour la poster sur mon blog de cuisine. Je n’avais pas pensé à la faire avant, car je me disais que tout le monde savait la faire. J’étais au marché l’autre jour et devant moi trônait un magnifique reblochon fermier, et là je n’ai pas pu résister ! Parmi les noms de recettes de cuisine, rares sont ceux qui donnent immédiatement l’eau à la bouche, qui ramènent autant à un plaisir coupable?, qui nous donnent envie de se réfugier sous un plaid pendant la cuisson. Tartiflette ! On sait à quel point des choses simples peuvent donner un résultat merveilleux, c’est très vrai avec elle. La tartiflette est évidemment savoyarde la tartifla étant la pomme de terre, mais elle est tellement ancrée dans notre imaginaire collectif, qu’on l’imagine ancestrale. Alors qu’elle est finalement assez récente Avant les années 50? Après les années 70-80? Les avis divergent., mais découle bien de la péla, recette plus ancienne à base de pommes de terre et d’oignons, et différente par la cuisson de la tartiflette. La saison commençant à sérieusement se rafraichir, réchauffons-nous autour de ce délicieux plat ! Temps de préparation 1 hTemps de cuisson 30 min Temps total 1 h 30 min Portions 8 personnesCalories 420 kcal Ingrédients 1 reblochon fermier de 14 cm de diamètre c’est le grand25 g beurre demi-sel3-4 c. à soupe huile1,4 kg pommes de terre 400 g lardons2 gros oignons20 cl vin blanc20 cl crème fraiche entière épaisseselpoivrenoix de muscade Instructions Commencez par éplucher vos pommes de le beurre et l’huile dans une cocotte/poêle. Je prends ici une cocotte qui est parfaite pour cuire les pommes de terre car elle n’attache pas du tout. Coupez les pommes de terre en morceaux et versez-les dans la cocotte sur feu mets ici un couvercle et je laisse cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Je fais en sorte que les pommes de terre cuisent et dorent en même temps. Il faut mélanger en faisant attention de ne pas les abimer. Vous pouvez saler et poivrer les pommes de ce temps dans une poêle, versez les lardons sur feu en lamelles les régulièrement. Ajoutez les pas de saler, poivrer à votre goût. Attention au sel car les lardons sont déjà salés. Mettez un peu de noix de muscade râpée. Quand les oignons deviennent un peu plus mous, versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis coupez le les pommes de terre sont cuite et dorées, versez les lardons/ dernier petit mélange et c’est fini !Versez le tout dans un plat à gratin d’au moins 28 cm de longueur pour faire rentrer le reblochon. Coupez votre reblochon en deux dans l’ la crème dans le plat par les moitiés du reblochon, croûte apparente vers le à au four à 195°C pendant 20 minutes si le mélange oignons/pommes de terre est encore chaud quand vous mettez votre tartiflette au four. Si le tout était froid, mettez alors 30-35 minutes à 175°C. Dans tous les cas, la croûte doit être grillée. Servez aussitôt ! NutritionCalories 420kcalCarbohydrates 48gProtéines 20gFat 17gLipides saturés 4gGraisses polyinsaturées 7gGraisses monoinsaturées 4gLipides trans 10mgSodium 917mgPotassium 854mgFibre 9gSucre 3gVitamine A 119IUVitamine C 37mgCalcium 80mgFer 2mg Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was! 31 Janvier 2020 La tartiflette c'est bien de saison... et purée qu'est ce que c'est bon !! Un "peu" calorique certes mais tellement bon... oups j'me répète. J'ai envie de partager un peu plus de recettes classiques ici, après la blanquette de veau de la semaine dernière voici un autre classique de la cuisine française. Alors certains mettent de la crème... moi je fais partie de la team sans crème ! Logiquement on n'en met pas traditionnellement peut-être que je me trompe? je ne suis pas savoyarde mais je ne vois pas trop l’intérêt personnellement car le fromage fond et enrobe les pommes de terre, c'est déjà bien assez grassouillet comme ça pour ne pas en rajouter ^^ Ingrédients pour 4 personnes 1kg à 1,2kg de pommes de terre à chair ferme 2 oignons 200g de lardons fumés 1 reblochon sel, poivre Préparation Peler les pommes de terre et les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau salée, départ à froid. Piquer les pommes de terre avec un couteau pour vérifier la cuisson, elles doivent être tendre. En parallèle peler et émincer les oignons. Dans une poêle faire revenir les lardons avec les oignons environ 10 minutes sur feu doux. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les couper en rondelles. Mélanger les pommes de terre aux oignons et lardons, ajouter du sel et poivre. Verser la préparation dans un plat à gratin puis ajouter le reblochon coupé en tranche ou en dès selon la préférence idem pour la croûte certains la retirent ou la grattent, moi je laisse tout. Enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking © Grâtins, Sans gluten, Recettes Automne, Recettes Hiver Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous crédit Flickr Mr T and DC Quelle plante est capable d’être comparée à la pomme de terre, dont on peut tout employer, et quelle louange dans la bouche de cette femme s’opposant à ce que l’illustre Parmentier fût élu à une fonction municipale, en donnant pour motif “Il ne nous ferait manger que des pommes de terre !” » C’est ainsi qu’au début des années 1870, Alexandre Dumas célébrait, dans son Dictionnaire de cuisine, la pomme de terre, nourriture saine, facile et peu dispendieuse ». Son apprêt, précisait-il dans un élan social, a cela d’agréable et d’avantageux pour la classe laborieuse des ouvriers qu’il n’exige presque pas de soins ni de dépense. L’empressement avec lequel on voit les enfants manger des pommes de terre cuites sous la cendre et s’en bien trouver prouve assez qu’elles conviennent à toutes les constitutions »… Un tubercule rapporté par les conquistadors Près d’un siècle et demi plus tard, qui oserait contredire l’écrivain gastronome ? Pour être l’un des plus populaires de la planète, ce tubercule d’au moins 15 000 ans d’âge, rapporté des Amériques par les conquistadors au XVIe siècle, et longtemps considéré comme tout juste bon à nourrir les cochons, est devenu un produit aux plus nobles variétés. À côté des traditionnelles Belle de Fontenay et de la fine ratte, toutes deux héritées du XIXe siècle, sont apparues, ces dernières décennies, une noria de hollandaises Monalisa, d’allemandes Agria, de françaises BF 15, Chérie, Charlotte, Roseval, Pompadour… ainsi qu’une version nouvelle de la ratte, dite du Touquet ». Florilège En 1994, Joël Robuchon, le chef à la fameuse purée, lui rendait un vibrant hommage à travers son livre de recettes Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre disponible en Livre de Poche. Aujourd’hui, c’est au tour de Frédéric Anton de la fêter dans un très beau livre au titre sans mystère Pomme de terre. Des potages et hachis Parmentier aux tortillas aux herbes ou au chorizo, en passant par la tartiflette, l’embeurrée de chou et pommes de terre, le riso-pommes à l’encre de seiche, le gâteau à la Morteau et à la pistache, les gratins à la hongroise ou à la betterave et au comté, les gnocchis au parmesan et jus, les ragoûts aux épices comme aux escargots, les pommes de terre farcies au boudin noir, frites, pailles, allumettes, Pont-Neuf, croquettes, Darphin, boulangère, gratinées clermontoises, aux escargots ou aux écrevisses à l’américaine, en zéphyr au foie gras, il propose un véritable florilège d’une centaine de recettes dont la plupart sont d’une facilité déconcertante, comme ces toutes simples pommes de terre des vendangeurs. Un bonheur. —————————————————– Pour 4 ou 6 1,2 kg de pommes de terre BF 15 ; 40 g de beurre ; 300 g de poitrine fraîche fumée en tranches, 150 g de comté râpé, du poivre. Peler les pommes de terre. Les laver. Les émincer en lamelles de 4 cm d’épaisseur. Les laver à nouveau. Les sécher dans un torchon. Beurrer l’intérieur d’une terrine, de préférence en fonte et d’un format de 20 cm sur 10, de 15 cm de profondeur. Tapisser le fond et les parois avec les tranches de poitrine fumée, en prenant soin de les laisser dépasser sur les côtés. Remplir la terrine jusqu’en haut de couches alternant pommes de terre et comté râpé. Poivrer de temps en temps. Rabattre la poitrine sur la préparation. Fermer le tout hermétiquement avec le couvercle. Mettre au four préchauffé à 170 °C th 5/6 pendant 1 heure 15. Laisser reposer 30 mn hors du feu. Démouler dans un plat. Couper de belles tranches. Servir. D’après Pommes de terre de Frédéric Anton, avec Christelle Brua et Chihiro Masui. 100 recettes, accompagnées d’une présentation d’une douzaine de variétés de pommes de terre, ainsi que d’un glossaire des termes de cuisine. Éd. Le Chêne 2012, 288 p., 29,50 €. Note selon les plats dont on dispose chez soi, on peut, comme je l’ai fait, en utiliser un légèrement plus large et moins haut. Dans tous les cas, ne pas hésiter à prolonger, si besoin est, le temps de cuisson. Tout dépend de l’âge et de la qualité du four! Didier MÉREUZE ———————————- Publiez vos recettes sur le blog A table! » Il suffit de les écrire dans le cadre en haut à droit de cette page ou d’envoyer un message à N’hésitez pas à joindre une photo de votre plat, pour le mettre en valeur. Adeline Quéraux Thèmes associés Par Benjamin AlbertPublié mardi 20 février 2018 à 18h20 Avec Princesse Amandine Découvrez 7 façons originales et astucieuses pour cuisiner et utiliser vos pommes de terre Princesse Amandine. La pomme de terre Princesse Amandine est une pomme de terre à chair ferme, elle se décline en une multitude de recettes simples à réaliser, et sa texture légère et fondante permet de sublimer tous vos plats. Cette variété a tout pour plaire son petit goût naturel de beurre, sa chair délicate et sa peau si fine qu'on peut la manger, en fait une alliée de tous les jours en pomme de terre 100 % d’origine française est cultivée dans des terroirs sélectionnés avec soin, afin d’obtenir la meilleure qualité visuelle et gustative. Voici 7 manières gourmandes et faciles de la cuisiner au quotidien ! 1. En gratin crédits Sea Wave Le gratin de pommes de terre est un grand classique de la cuisine française. La Princesse Amandine est mise à l'honneur dans ce plat, la pomme de terre y est coupée en rondelles, assaisonnée avec du poivre et de la noix de muscade, le tout gratiné grâce au gruyère râpé. La crème fraîche apporte un côté encore plus fondant à la pomme de terre et le goût peut être relevé en frottant au préalable le plat avec une gousse d'ail, pour un plat plein de saveur. La crème peut être remplacée par de la béchamel pour plus d'onctuosité. Astuce pour la béchamel La sauce béchamel est une sauce typiquement française utilisée pour de nombreux plats. Avec une base de beurre et de lait, elle est facile à réussir à condition de ne pas faire de grumeaux. Pour réussir une béchamel onctueuse et sans grumeau à coup sûr, plantez un morceau de pomme de terre sur une fourchette et utilisez-la pour mélanger la sauce lors de son élaboration. 2. Rissolées crédits Tatiana Volgutova Pour les rendre croustillantes, vous pouvez rissoler les pommes de terre, c'est délicieux ! Coupée en dés, la pomme de terre est cuite dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile pour les dorer. Il faut d'abord la saisir à feu vif pour garder la texture croquante, puis terminer la cuisson à feu moyen/doux. L'ail et le persil frais, finement hachés, sont ajoutés en fin de la cuisson. Astuce stop au gaspillage utilisez les épluchures pour faire de bonnes chips maison. 3. Pomme de terre farcie au poireau et bacon crédits Tatiana Volgutova La pomme de terre farcie, avec du bacon et du poireau, est très gourmande. La pomme de terre est d'abord cuite à la vapeur ou à l'eau, évidée pour devenir un contenant, et sa chair est écrasée grossièrement à la fourchette et mélangée avec le poireau rissolé. Il faut ensuite ajouter de la crème fraîche, de l'emmental râpé et du bacon croustillant. Un plat à consommer en période hivernale avec une salade. Découvrez comment réaliser cette recette ici. 4. Patatas bravas façon tapas crédits olepeshkina La chair ferme de Princesse Amandine est parfaite pour réaliser ce plat typique espagnol. La sauce à la tomate est agrémentée de piments pour relever le goût de ce plat, consommé le plus souvent en entrée avec un petit pique dans chaque pomme de terre, cette recette est faite pour être partagée. 5. Salade de pommes de terre crédits cobraphotography La salade de Princesse Amandine est un vrai délice, mélangeant plusieurs saveurs et plusieurs textures. Les Princesse Amandine sont cuites 20 minutes à l'eau salée, départ à froid, avec des feuilles de laurier pour aromatiser légèrement la chair des pommes de terre. Une fois cuites, elles sont coupées en rondelles avec ou sans la peau, et agrémentées d'huile d'olive, de poivre avec des oignons et des dés de pancetta pour donner l'impression de manger une tartiflette. Astuce Utilisez l'eau de cuisson de vos Princesse Amandine pour désherber votre jardin. Peu le savent, mais l'eau de cuisson encore chaude de vos pommes de terre est un puissant désherbant, attaquant les mauvaises herbes directement à la racine. 6. Millefeuille de Princesse Amandine crédits Franck Schmitt/Princesse Amandine Princesse Amandine est particulièrement adaptée à la cuisson vapeur, elle révèle ainsi toutes ses saveurs et sa texture à la fois ferme et pouvez la préparer façon millefeuille, en la coupant en tranches et en disposant des lamelles de mozarella et quelques feuilles de basilic à chaque étage. Ce plat est à la fois étonnant, frais et ultra facile à réaliser! 7. Grenailles de Princesse Amandine confites à la fleur de sel credits Recette de Jason Bayes, Hôtel-Restaurant de la Pointe de Mousterlin, Fouesnant 29 – Crédit photo Bernard Galéron/Germicopa Quoi de plus gourmande qu'une Princesse Amandine grenaille petit calibre, confite à la fleur de sel ? Pour réaliser cette recette il faut commencer la cuisson à l'eau, puis terminer au four en arrosant les pommes de terre régulièrement au beurre fondu. Découvrez la recette détaillée ici. Un vrai régal pour toute la famille !

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