🏐 Foie Gras Poché Au Vin Blanc

Laisserle foie gras à température ambiante pendant 1 h dans le mélange eau et lait. Retirer ensuite la grosse veine apparent du lobe, puis assaisonner avec 7 g de sel, 1 g de poivre du moulin et arroser de porto blanc. Réserver le foie gras au réfrigérateur pendant 30 min, enveloppé dans du papier sulfurisé. Pour la cuisson Découvrezla recette de Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit au vin de Bordeaux à faire en 60 minutes. Sortir le foie gras de canard du froid et le laisser reprendre la température ambiante une demi-journée. Mettre le vin rouge dans une Lefoie gras s'apprécie avec quelques gouttes d'alcool et notamment de vin. Dans le verre ou dans l'assiette, il est tout à fait possible d'allier le1 Dans le verre ou dans l'assiette, il est Facileà réaliser, le résultat ne vous décevra pas ; vivement Noël ! Foie gras mi-cuit. Nombre de personnes : 10 à 12 tranches. Liste des ingrédients. 400 g de foie gras de canard cru éveiné. 75 cl de vin rouge corsé. 2 cuillères à soupe de Cognac (ou Porto) 300g de foie gras cru de canard 25 ml de vin blanc moelleux type Loupiac 2 litres d'eau 4 g de sel 1 pincée de poivre blanc Préparation de la recette Foie Gras Vin Blanc étape par étape : 1. Plongez le foie dans un litre d'eau froide pendant deux heures. 2. Épongez ensuite sur du papier essuie-tout, puis séparez les lobes. Foiegras poché au café blanc. Canard | Crème liquide | Eau | Foie gras | Lait | Orange | Vodka La recette trouvée est proposée par Atelier des chefs. 2 Chercher des recettes avec un thème identique. Nouvelle recherche avec : Café | Foie | Foie gras: 3 Comparer des recettes similaires à "Foie gras poché au café blanc " 1 Magret et foie gras fumés au café courgettes et ail de Foiegras poché dans un vin chaud épicé et servi froid. Temps de préparation : 20mn | Temps de cuisson : 10h | Temps de repos : 1j Les ingrédients Quantités pour 6 personne(s) foie gras de canard : 1 pc Vin rouge : 1.5 l Bâton de cannelle : 1 pc orange 3RcV4. Foie gras de canard poché au vin rouge épicé www Foie gras de canard poché au vin rouge épicé Ingrédients pour 6 personnes 6 poires 1 lobe de foie gras de canard cru 500g 2 litres de Moulin à Vent du Domaine des Gandelins 2 dl crème de cassis 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs Epices 1 anis étoilé, ½ bâton de cannelle, noix de muscade râpée, 1 clou de girofle, 5 graines de cinq baies, 3 grains de genièvre, 1 gousse de vanille, fleur de sel. Temps de préparation 15 minutes, Temps de cuisson 18 minutes Portez le Moulin à Vent à ébullition dans une casserole pendant 3 minutes, puis incorporer la crème de cassis, les épices et laisser infuser à feu doux pendant 15 minutes. Retirez du feu, immerger le foie gras à température ambiante. Le réservez au frais 24 heures minimum. Sortir le lobe du vin rouge, épongez taillez 2 tranches de foie gras poché d’1 cm d’épaisseur chacune, ajouter un peu de fleur de sel. Vous pouvez à présent savourez votre foie gras de canard poché. 28 Novembre 2013 , Rédigé par jpcuisine Publié dans Recettes entrée Les ingrédients quantités pour 6 personnes Pour l'étape 1 Lobes de foie gras de canard 1 pièces Eau 50 cl Lait 1/2 écrémé 50 cl Porto blanc 4 cl Sel fin 7 g Moulin à poivre 1 g Pour l'étape 2 Vin rouge l Bâtons de cannelle 1 pièces Poivre de Sichuan 2 g Oranges 1 pièces Citrons jaunes 1 pièces Mélange 5 épices 5 g Fleur de sel 2 pincées Moulin à poivre 2 tours Foie gras poché dans un vin chaud épicé et servi froid. PREPARATION 20mn CUISSON 10mn REPOS 1j Description de la recette Pour l'assaisonnement Laisser le foie gras à température ambiante pendant 1 h dans le mélange eau et lait. Retirer ensuite la grosse veine apparent du lobe, puis assaisonner avec 7 g de sel, 1 g de poivre du moulin et arroser de porto blanc. Réserver le foie gras au réfrigérateur pendant 30 min, enveloppé dans du papier sulfurisé. Pour la cuisson Dans une casserole, faire bouillir le vin rouge avec la cannelle, le poivre de Sichuan, les zestes d'orange et de citron ainsi que les 5 épices. Faire flamber l'alcool puis plonger le lobe de foie gras dans le récipient. Laisser alors cuire à petit feu et à couvert durant 6 à 7 min. Laisser refroidir le lobe dans le vin, débarrasser ensuite le foie dans un récipient et verser le vin tiède dessus. Couvrir pour garder le foie en immersion et le tenir au réfrigérateur pendant 1 nuit au minimum. Au moment de servir égoutter le foie gras puis le tailler en tranches de 1 cm d'épaisseur enlever les petits nerfs restants. Servir avec une pincée de fleur de sel et de poivre du moulin. Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Le Deal du moment -35% KRUPS Essential – Machine à café ... Voir le deal 299 € Amitié gourmande • Entrées • Patés & Terrines Foie GrasPartagez AuteurMessageLilouGrand chefMessages 56653Sujet Foie gras facile poché au vin rouge Ven 21 Aoû 2015 - 1620 Difficulté de la recette Ingrédients de la recette de foie grasPour 6 personnes1 foie gras de canard de 600 g75 cl de vin rouge1 cuillère à soupe de cardamome1 cuillère à soupe de cannelle1 cuillère à soupe de clous de girofle1 cuillère à café de muscade moulue3 étoiles de badiane anis étoilé80 g de sucreSel et poivre du moulinPréparation de la recette de foie gras facileSortez le foie gras de canard à l’avance pour qu’il soit à température et poivrez-le grossièrement sur toutes les faces. Laissez-le s’imprégner du sel et du poivre un bon quart d’ ce temps, faîtes bouillir le vin rouge dans une casserole juste de la taille du foie gras en ajoutant les différentes épices cardamome, cannelle, clous de girofle, muscade et badiane ainsi que le le foie gras dans le vin chaud frémissant, coupez le feu sous la casserole et couvrez la casserole. Retournez le foie gras délicatement au bout d’un quart d’heure. Veillez à ce qu’il soit bien au fond de la casserole en posant éventuellement une soucoupe dessus. Couvrez et laissez refroidir tranquillement pendant au moins 3 heures. Sortez le foie gras délicatement et posez-le dans une terrine ou sur un au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de du chef sur cette recetteCette recette de foie gras est particulièrement facile et ne nécessite pas de le déveiner, ce qui est appréciable. La technique du vin chaud simplifie la cuisson et lie les épices sans se faire sentir dans le foie gras. On peut ainsi assaisonner le vin avec la dominante d’épice que l’on veut. Les ingrédients de cette recette sont vendus dans notre boucherie en ligneUne recette de foie gras de canard facile proposée par Carré de boeufrecette prise sur carré de par abonnement Foie gras facile poché au vin rouge Page 1 sur 1 Sujets similaires» Tagliatelles au foie gras» Terrine de foie gras facile» Soufflé à la truffe et au foie gras, velouté de potimarron aux chataignes, tartine de campagne foie» Tagliatelles au foie gras» Terrine de foie grasPermission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forumAmitié gourmande • Entrées • Patés & Terrines Foie GrasSauter vers Nous avons 1062 invités et 13 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF Piège . daniel popp Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF Piège . a été créé par daniel popp Bonsoir Lors de notre récente dégustation consacrée au Rhône Septentrional , ma femme et moi, avons testé une recette de pot-au-feu de foie gras de canard selon JF Piège, à l' époque des Ambassadeurs, au Crillon, qui la présente en video ICI . Une recette de réveillon du 31 Décembre, simplssime à réaliser, qui nous a vraiment bluffés, tant elle met le foie gras en valeur, surtout avec un Ermitage Blanc de l' Orée 1995. Un vrai coup de coeur ! X Daniel 27 Déc 2011 2236 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Bernard Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF Piège . Ah je vous rejoins toi et ton épouse! Ainsi le foie gras est superbe! En ce qui me concerne je suis la recette de Gérard Vivès assez proche de celle que tu donnes le pot au feu de foie gras aux baies de Séchuan. Mes proches en redemandent. Bel accord avec le Macon Viré-Clessé 2004 de Thevenet. 28 Déc 2011 0319 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de monlogin99 sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF Piège . C'est tout de même dommage que Piège utilise un bouillon de pot au feu déshydraté plutôt que recommander sa réalisation qui est très simple et bon marché la viande pourra être consommée en boeuf gros sel, en hachis parmentier, ...... . Sinon, ras le bol d'entendre "petits légumes", une telle expression déclenche en moi le feu de l'intolérance gustative ! Maintenant que j'ai joué mon fâcheux de service, je peux quand même dire que ça a l'air bien bon . Je serais également parti sur un vin blanc. 28 Déc 2011 1024 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. daniel popp Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de daniel popp sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF Piège . " Je serais également parti sur un vin blanc." Oui, mais pas uniquement, selon Philippe Bourguignon, célèbre sommelier et aujourd' hui patron du Laurent où il officiait, qui dans son livre "L' Accord Parfait" Ed du Chêne écrit " L' Hermitage rouge crée encore une merveilleuse symphonie de saveurs avec une sorte de pot-au-feu où le foie gras est poché dans le bouillon de volaille et cuit dans une cocotte lutée avec des morceaux de céleri et de truffe, un plat très fin dû à l' inspiration de Philippe Braun. La puissance du céleri au goût terreux associé à la truffe se trouve rehaussée, dans une profonde harmonie, par celle du vin dense, velouté et onctueux, que son coté méridional rend moins acide que le côte-rôtie - avec lequel il présente pourtant de nombreuses similitudes". Qu' on se le dise, pour un réveillon classieux ! Daniel 29 Déc 2011 2355 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Bernard Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re Ermitage blanc et pot-au-feu de foie gras de canard selon JF Piège . Par association d'idéees ça me fait penser au "pot-au-feu de Dodin-Bouffant" avec parmi les multiples viandes "une confortable couche de foie d'oie frais simplement cuit au Chambertin". Subtilement, Dodin avait réservé au chambolle l'honneur d'escorter ce plat d'élite...le chambolle nuancé, complexe et complet, recelait dans son sang d'or rose assez de ressources pour que le palais y pût trouver à temps, suivant la chair dont il s'imprégnait, le ton nécessaire, la note indispensable. Bonne nuit 30 Déc 2011 0033 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Mickey Hors Ligne Utilisateur Enregistré Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Espila, Irouléguy Domaine Joseph Matrot, Meursault Domaine E. Guigal Un tour de la Sardaigne Az. 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